짜지 않게 맛내는 요리 팁
LOW SODIUM Low-Sodium Cooking Guide 짜지 않게 맛내는 요리 팁 한국인 하루 나트륨 섭취량 3,136mg, WHO 권고량 2,000mg의 1.6배—줄이는 조리법이 필요합니다. Direct Answer · 핵심 요약 저염 조리, 핵심만 먼저 정리 식품의약품안전처가 질병관리청 국민건강영양조사를 분석한 결과, 2023년 한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3,136mg 으로 WHO 권고량 2,000mg의 1.6배 에 달합니다. 다만 2011년 4,789mg 대비 34.5% 감소 한 긍정적 추세입니다. 나트륨 섭취의 주요 경로는 면·만두류(481mg) , 김치류(438mg) , 국·탕류(330mg) 순이며, 신맛·감칠맛·향신 재료를 활용하면 짠맛을 줄이면서도 맛의 만족도를 유지할 수 있습니다. 한국인은 나트륨을 어디서 가장 많이 섭취할까요? 식약처 분석에 따르면 나트륨 섭취 경로는 국물 음식과 가공식품에 집중돼 있습니다. 이를 알면 어디를 먼저 줄여야 할지 파악할 수 있습니다. 면·만두류 : 라면 등 국물 있는 면 요리가 481mg으로 최대 기여 식품군입니다. 김치류 : 438mg으로 두 번째로 높은 비중을 차지합니다. 국·탕류 : 330mg으로 국물 섭취 습관이 나트륨 섭취에 큰 영향을 줍니다. 배달·외식 음식 : 조리 과정에서 소금 사용량을 가늠하기 어려워 나트륨 과다 섭취로 이어지기 쉽습니다. "2023년 한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3,136mg으로 WHO 권고기준(하루 2,000mg)에 비해 약 1.6배 많은 수준이다. 다만 2011년 4,789mg 대비 34.5%(1,653mg) 감소했다." (출처: 식품의약품안전처, 국민의 나트륨·당류 섭취 실태분석 결과) 소금을 줄이면서 맛은 어떻게 살릴 수 있을까요? 짠맛을 줄...